Готовый набор

Преимущества продуктов высокой степени готовности очевидны: сокращение трудозатрат и быстрота приготовления, стабильное качество блюд на выходе и контроль расхода продукции, удобство хранения и транспортировки. Кроме того, использование полуфабрикатов является экономически целесообразным для большинства форматов общественного питания. Речь идет о таких широко употребляемых полуфабрикатах, как картофель фри, замороженное тесто, сухие бульоны и соусы, замороженный хлеб высокой степени готовности, десерты. «Если оценивать полную себестоимость блюд, включая в них не только ингредиенты, но и стоимость труда и времени персонала, электроэнергии, износа оборудования, то получится, что использование полуфабрикатов ведет к существенной экономии», - уверяет менеджер по развитию ресторанно-гостиничного бизнеса компании «Метро Кэш энд Керри» Алексей Хованов.

Стабильно высоким спросом на рынке фудсервиса сегодня пользуются мясные полуфабрикаты: гуляш, бефстроганов, котлеты, фрикадельки, пельмени, мясо для шашлыка и прочее.

Использование готовых изделий из мяса на кухне ресторана оправданно с точки зрения безопасности, считает управляющий продажами HoReCa компании «Мираторг» Владимир Булычев. «В условиях кризиса многие операторы идут по пути сокращения фонда заработной платы, а полуфабрикаты - это освобождение от рук, - говорит он. - Кроме того, в кризис расширяют свое присутствие на рынке операторы фастфуда, нередко в таких заведениях на работу берут поваров низкой квалификации, и, чтобы гарантировать стабильно высокое качество блюд и их безопасность, многие переходят на готовую продукцию». Перспективными продуктами для рынка фудсервиса Владимир Булычев также называет различные виды котлет для бургеров. «Бургерная тема захлестывает не только Европу, но и Россию. Сегодня многие заинтересованы именно в бургерах - не только операторы фастфуда, но и заведения casual и fine dining», - объясняет он. В структуре сбыта мясных полуфабрикатов компании «Мираторг» в HoReCa котлеты для бургеров занимают первое место по объемам продаж, далее следуют куриные наггетсы, на третьем месте - различные изделия из мяса курицы (цельномышечные, в панировке).

Спрос на полуфабрикаты Владимир Булычев оценивает как стабильно высокий: по итогам первого полугодия 2015 г. продажи указанных позиций выросли почти на 50% по сравнению с аналогичным периодом 2014 г.

Учитывая потребности профессионалов фудсервиса в готовой продукции, многие предприятия запускают поточные линии по производству полуфабрикатов. Так, например, компания «Группа Черкизово» с лета 2015 г. предлагает клиентам сегмента HoReCa различные виды продуктов высокой степени готовности из мяса курицы: наггетсы, крылья в специях и без, готовое куриное филе. «Готовое филе грудки можно использовать в холодном виде для приготовления салата «Цезарь», а можно разогревать и подавать в составе горячих блюд», - уточняет руководитель направления по работе с каналом HoReCa компании Михаил Павлинов. Помимо прочего, компания развивает и ассортимент мясной гастрономии, предлагая профессиональным клиентам различные виды колбасных изделий, в том числе по индивидуальным спецификациям (колбаски для жарки, сосиски, купаты, мини-колбаски), а также сырокопченый бекон, особенно востребованный в заведениях общественного питания и гостиницах, работающих на завтраках. Предлагаемый ассортимент готовой мясной продукции, по мнению Михаила Павлинова, удовлетворяет запросы различных форматов общественного питания. «Готовые изделия из мяса курицы одинаково востребованы в ресторанах быстрого обслуживания и casual dining, госучреждениях и комбинатах питания, колбасные изделия и полуфабрикаты из свинины (ребра, шейка, поджарка и прочее) - в пивных ресторанах», - уточняет он.

Основными каналами сбыта готовой продукции остаются фастфуды и стрит-фуды, а также сетевые операторы, работающие в сегменте casual dining. «Рынок фудсервиса будет развиваться и в условиях кризиса, набирает обороты уличный фастфуд, - комментирует маркетолог «Компании Аллигатор» Мария Опарина. - Стремясь снизить расходы и предложить гостям качественные продукты и сервис, рестораторы будут приобретать именно полуфабрикаты».

Ассортимент «Компании Аллигатор» включает мясные изделия (фрикадельки, сосиски, топинги для пиццы), картофель фри и изделия из картофеля, аппетайзеры. Прирост продаж по данной группе товаров составил в компании за первые полгода 2015 г. 10-15% по сравнению с предыдущим периодом. Наибольшие продажи, по словам Марии Опариной, приходятся на аппетайзеры и картофель фри, одинаково востребованные в заведениях фастфуда и стрит-фуда, пивных ресторанах и заведениях casual dining.

О стабильно высоком спросе на замороженные изделия из картофеля говорит и менеджер по маркетингу и ключевым клиентам компании McCain в Восточной Европе Светлана Панькина. «Динамика продаж за последние десять лет оптимистичная: в среднем российский рынок замороженного картофеля растет на 12% (от 5 до 20% в зависимости от экономической ситуации)», - комментирует она. В 2015 г., по словам Светланы Панькиной, ожидается снижение темпов роста ввиду увеличения закупочных и, как следствие, отпускных цен. «99% всего рынка замороженного картофеля - это импорт», - объясняет она. Основными потребителями картофеля фри остаются фастфуды и рестораны casual dining, в общей сложности дающие до 90% всех продаж компании McCain в HoReCa. Перспективными с точки зрения спроса на готовые изделия из картофеля Светлана Панькина также называет столовые и концепции с локацией на фуд-кортах.

Ввиду активного развития сетей фастфуда и стрит-фуда растет спрос на различные виды сэндвичного хлеба глубокой заморозки. «Несмотря на тяжелую ситуацию на рынке, продажи продукции для фастфуда (булочки для гамбургеров, сэндвичей и хот-догов, багеты для французского хот-дога) в натуральном отношении остаются на уровне прошлого года, - подтверждает менеджер по категориям и исследованию рынка компании «Лантманнен Юнибэйк» Наталья Сметанина. - В сегменте сладкой слоеной выпечки (слоеная датская выпечка, бельгийские круассаны) ситуация несколько сложнее: многие клиенты взяли курс на импортозамещение». В настоящий момент доля продаж хлебной заморозки операторам фастфуда составляет 2/3 всех продаж компании в HoReCa. Практически весь сэндвичный хлеб компания «Лантаманнен Юнибэйк» производит на собственном заводе в России, что позволяет избежать резких скачков стоимости продукции в условиях удорожания сырьевой базы. По словам Натальи Сметаниной, с конца 2014 г. рост цен на сэндвичную линейку составил в компании не более 10%.

Активно работают с продуктами высокой степени готовности и кофейни, продвигающие услуги завтраков и бизнес-ланча, но не имеющие технических возможностей для организации кухни полного цикла. Для заведений такого формата экономически целесообразна закупка полностью готовых блюд глубокой заморозки, использование которых позволяет минимизировать время подачи и гарантировать высокий уровень обслуживания. «Например, в Италии в одном жилом доме может быть пять заведений общественного питания, и все практически без оборудованной кухни, работают на замороженных готовых блюдах. В них важна подача и сервис для клиента», - рассказывает директор по развитию компании Univita Ирина Сторчак.

В конце 2014 г. компания Univita вывела на рынок профессиональную линейку готовых блюд и снэков на основе пиццы (мини-пицца, соррисо, вентальо, буста), а также пасту и ризотто с различными наполнителями и соусами, порционные десерты. «Помимо перечисленного, мы можем предложить готовые замороженные соусы в порционных кубиках для приготовления комплементов, закусок и основных блюд и в качестве основы более сложных авторских соусов от шеф-повара, мороженое и десерты, основные блюда и десерты - все в одной поставке», - добавляет Ирина Сторчак. Наибольший интерес к готовой продукции, по ее словам, ожидается со стороны заведений стрит-фуда, кофеен и кафе-пекарен. Перспективными сегментами фудсервиса с точки зрения спроса, например, на готовую пасту с фруктовыми и ореховыми наполнителями, Сторчак также называет рестораны fine dining.

Полностью и частично готовые блюда - как в замороженном, так и охлажденном виде - активно закупают кейтеринговые компании и операторы бортового питания. Так, например, ассортимент охлажденных готовых блюд компании Food Zavod включает специализированные линейки закусок для кейтеринга, блюда в порционной упаковке для бортового и индивидуального питания и блюда в упаковках большого объема (1 кг, 3 кг) для кафе, ресторанов, столовых. Помимо прочего, компания предлагает широкий перечень охлажденных заготовок (овощных, мясных, из мяса птицы), готовых блюд и полуфабрикатов (начинок, запеканок, салатов, котлет для бургеров, митболсов) для фастфуда. По мнению директора компании Григория Блинова, профессионалы фудсервиса сегодня выбирают оптимальные по соотношению «цена - качество» продукты. «Последняя тенденция на рынке - это выживание: цены на продукты растут, а покупательская способность падает, что не позволяет увеличивать цены в ресторанах с той же скоростью, с какой растут цены на продукты. Перед рестораторами остро стоит вопрос экономии издержек при сохранении качества. Если говорить о среднем ценовом сегменте, запросы клиентов немного сместились из области эксклюзивных продуктов в сторону просто хороших по качеству и недорогих», - говорит он.

Рестораторы обращают внимание и на такие параметры, как большой срок годности, удобство хранения и транспортировки. Так, вся продукция Food Zavod готовится в вакууме по методу щадящей термической обработки, поставляется в сегмент HoReCa только охлажденной, срок реализации - 45 дней при температуре от +2 до +4 °С. Помимо прочего, использование полуфабрикатов дает простор для творчества шеф-повара. «Повар по-прежнему будет доводить готовое блюдо своими специями, соусами, обработкой, подачей - просто нудная и затратная работа, такая как чистка овощей, варка холодца или языка, тушение ребер, жарка и тушение костей для соуса демиглас будет сделана удаленно, а повару останется только творческая составляющая работы», - подытоживает Григорий Блинов.

Замороженные готовые блюда удобны и просты в приготовлении и потому особенно востребованы в заведениях с высокой проходимостью: их использование позволяет повысить оборачиваемость каждого стола и ускорить прием заказов на кассе, увеличив тем самым прибыль заведения. «Мини-пиццу, например, надо только допечь в духовке в течение десяти минут», - говорит Мария Опарина. Готовые блюда и аппетайзеры замораживают по технологии Individually Quick Frozen (IQF), предполагающей индивидуальное замораживание каждого отдельного куска. «В итоге из пакета можно доставать столько продукта, сколько вам нужно», - добавляет Мария Опарина.

При выборе готовых блюд и десертов профессионалы фудсервиса также обращают внимание на привлекательный внешний вид продукта и удобство упаковки. «Например, в нашей компании все торты и пироги уже предварительно нарезаны на кусочки, упакованы в пленку и картон и сложены в коробку», - рассказывает менеджер по маркетингу компании «Дон Фудс Рус» Яна Максакова. В целях экономии профессионалы фудсервиса предпочитают работать с упаковками большого объема. На такие требования откликаются и поставщики. Так, например, компания Univita предлагает готовую пасту с наполнителями в коробках весом 1,5-3 кг» замороженные соусы в кубиках поставляются в пакетах весом 1 кг, замороженное фруктовое пюре - в контейнерах от 1 кг и ведрах по 5 кг. Часть продукции поставляется в порционной индивидуальной упаковке, что облегчает учет и ускоряет время приготовления. Так, например, готовые паста и ризотто на кухню ресторанов поступают уже разложенными в тарелки или пакеты, вес каждой порции 300 г.

Стабильно высоким спросом на рынке фудсервиса пользуются и продукты высокой степени готовности из овощей, основными потребителями которых являются рестораны casual dining. Овощную заморозку также активно закупают рестораны fine dining (для приготовления блюд бизнес-ланча) и заведения быстрого обслуживания. Так, в компании «Интегрита» сбыт овощных полуфабрикатов в заведения casual dining занимает до 49% всех продаж замороженной овощной продукции в HoReCa, по 21% приходится на рестораны уровня fine dining и фаст-фуды, оставшиеся 9% занимают кейтеринга. По словам руководителя отдела маркетинга компании Анны Ворониной, лидером продаж в категории овощной заморозки остаются все виды овощей для жарки с долей 18%, на сбыт готовых блюд из овощей (бургеров, наггетсов, аппетайзеров) приходится до 14%.

Закупка овощных смесей для жарки и блюд различной степени готовности экономически оправданна для сетевых операторов, отдающих предпочтение удобным в работе продуктам, практически не нуждающимся в обработке и гарантирующим стабильный результат. «Высокая степень готовности замороженных овощных блюд обеспечивает в итоге их сравнительно большую экономическую выгоду, - добавляет менеджер по маркетингу направления Food Service компании Bonduelle Ирина Мальцева. - Достигается это за счет следующих факторов: меньше потерь продукта в процессе приготовления, экономия энергоресурсов, снижение трудозатрат и экономия на персонале, меньшая нагрузка на тепловое оборудование, большой срок хранения и удобство планирования». По словам Ирины Мальцевой, большая часть запросов на профессиональную линейку продуктов высокой степени готовности в Bonduelle поступает сегодня от крупных ресторанных сетей, закупающих в среднем до 10 т овощной заморозки в месяц.

Развитие ассортимента готовых овощных блюд поставщики считают перспективным в условиях кризиса. Дело в том, что данная товарная категория осталась одной из немногих доступных для импорта после введенного в августе 2014 г- эмбарго. «После введения санкций мы были вынуждены вводить новые позиции, чтобы обеспечить своих клиентов: часть позиций ввели осенью прошлого года в срочном порядке, часть - весной этого года», - подтверждает Ирина Мальцева. В качестве примера востребованной на рынке фудсервиса новинки она приводит готовую овощную смесь «Царская», представляющую собой традиционный микс из брокколи, цветной капусты и моркови, но дополненный дрессингом. «Данный продукт относится к европейской линейке наших продуктов Ready to portion - смесь практически полностью приготовлена и дополнена легким соусом, обеспечивающим сравнительно больший (примерно на 10%) выход готового блюда», - уточняет Ирина Мальцева.

Поставщики отмечают рост интереса профессиональных клиентов и к концентратам для приготовления супов, соусов и салатных заправок. Такие продукты особенно востребованы на фуд-кортах, где нет возможности организовать кухню полного цикла, и в кейтеринговых компаниях, обслуживающих выездные мероприятия и фестивали. Использование готовых соусов в сочетании с фаршем, овощами, пастой и крупами позволяет предложить гостям новые и интересные блюда по доступной цене. «Готовый соус позволяет быстро и стабильно добиваться необходимого вкуса блюда, а также экспериментировать. При этом на одну порцию его нужно не очень много, что позволяет получить невысокую себестоимость готового блюда», - рассказывает Алексей Хованов. Перспективными продуктами в данной категории он называет готовые соусы, характерные для кухонь Восточной и Юго-Восточной Азии, особенно востребованные на рынке фудсервиса ввиду роста популярности паназиатской кухни. «Мы еще до кризиса видели растущий тренд на блюда вок, в которых соус составляет основу вкуса, а в кризис эта тенденция только усилится», - прогнозирует Алексей Хованов.

Интересны профессионалам фуд-сервиса и готовые супы азиатской кухни, такие как том ям или массаман карри. К ним обращаются главным образом операторы быстрого обслуживания, не имеющие возможности закупать аутентичные ингредиенты, но стремящиеся включить в меню популярные у гостей позиции.

«Мы прогнозируем востребованность данных позиций ассортимента на рынке HoReCa за счет их узнаваемости: например, суп том ям есть в меню практически всех ресторанов, предлагающих блюда паназиатской кухни», - уверена Марина Сторчак, начальник отдела продаж по работе с оптовиками и ресторанами компании «ЭксИм Пасифик».

Все больший интерес рестораторы проявляют и к готовому тесту - слоеному, для пиццы, маффинов, печенья. «Готовое замороженное тесто - это простой и быстрый способ изготовления ароматной и свежей выпечки, - комментирует Яна Максакова. - При использовании, к примеру, универсального теста для выпечки, появляется возможность выпекать разнообразные кондитерские изделия, комбинируя вкусы по собственному желанию, ориентируясь на актуальные тенденции и сезонные предпочтения». В числе преимуществ готового теста она также называет легкость использования и стабильно высокое качество изготавливаемой выпечки изо дня в день и на всех точках сети. Именно поэтому наибольший интерес к данному виду готовой продукции проявляют сетевые операторы casual dining, фастфуда и стрит-фуда. Так, в компании «Дон Фудс Рус» доля продаж готового теста в рестораны casual dining составляет 50%, еще 25% занимают заведения фастфуда и стрит-фуда, столько же приходится на рестораны fine dining. Около 60% всех продаж замороженного теста компании приходится на готовое порционное тесто для печенья куки, оставшиеся 40% занимает универсальное тесто для производства маффинов, капкейков и печенья кейк-поп.

Себестоимость готового теста несколько выше по сравнению с изготавливаемым самостоятельно продуктом. Однако эта разница нивелируется при учете снижения трудозатрат и оптимизации процесса приготовления (нет необходимости организовывать тестозаготовочный цех и приобретать специальное тестомесильное оборудование). По словам руководителя отдела продаж компании «Валентайн» Владимира Чепенко, доля сырьевой базы в структуре себестоимости, например, теста для пиццы, составляет в среднем 62%, 38% приходится на остальные затраты - оплату труда работников, электричество, техническое оснащение и уборку цеха. «При использовании замороженного теста основы малых пицц немного дороже, зато расходы на свой персонал ниже», - объясняет он. Прирост продаж теста для пиццы в компании «Валентайн» в первом полугодии 2015 г. составил 30% по сравнению с аналогичным периодом 2014 г., основными потребителями продукта являются сетевые пиццерии, мини-пекарни и рестораны среднего ценового сегмента.

Готовое тесто, в том числе для пиццы, также закупают отдельно стоящие рестораны, небольшие комбинаты питания и столовые. На это, в частности, указывает старший аналитик компании «Восток-Запад» Екатерина Михалева. Сегодня доля продаж теста в HoReCa занимает до 20% всех продаж полуфабрикатов компании в рестораны, прирост по данной категории составил в первом полугодии 2015 г. 7% по сравнению с аналогичным периодом 2014 г. 

Компания	Ассортимент, торговая марка	Страна-производитель	Минимальная партия	Условия поставки	Клиенты на ресторанном рынке
Авико Рус​	Замороженные изделия из картофеля: картофель фри разных видов нарезки, картофельные специалитеты (дольки, дольки со специями, оладьи, пюре, картофельные запеканки/гратены с разными вкусами), луковые кольца, вегетарианский бургер, чуррос и др. ТМ: Aviko, Sunny Fries	Польша, Нидерланды, Германия, Китай и др.	Условия дис-трибьютора, обсуждаются индивидуально​	Условия дистрибьютора, обсуждаются индивидуально	Джон Булл Паб, Мир пиццы, Шоколадница, Му-Му, Кофе Хауз, Кружка и др.
Алитет	Глубокозамороженные полуфабрикаты высокой степени готовности: багеты, булочки, выпечка (сладкая, сытная); глубокозамороженные полностью готовые к употреблению сэндвичи, багеты, бургеры; ингредиенты для приготовления хлеба и кондитерских изделий; натуральные пасты для брускетты, дипы, маринады, чатни, фруктовые массы для приготовления напитков. ТМ: Wolf ButterBack, Crocodille, Ад тало, Siebin, Gerove	Германия, Чехия, Литва	1 упаковка	Бесплатная до-ставка по СанктПетербургу при заказе от 5000 руб.	Токио Сити, Росинтер Ресторантс, Кофе Хауз, Шоколадница
Биология	Картофель фри, пивные закуски, колбаски, сэндвичный хлеб, лепешки тортилья, замороженные мясные полуфабрикаты для фастфуда, маффины, аппетайзеры, креветки в панировке, пицца-соус, замороженные топинги для пиццы и тертый сыр моцарелла. ТМ: Lambweston, «Пикантье», Lantmannen, Cargill, Martinucci, Fratelli Mantova, Passilongo, «Золотой петушок», Delifrance, Hiestand	Россия, Италия, Нидерланды, Бельгия, Германия, Франция	Нет	Бесплатная доставка по Москве и МО, самовывоз, отсрочка платежа	Более 100 по всей России
Валентайн	Замороженное тесто для пиццы, пончиков и др. ТМ: Valentain, CookieR's	Россия	Москва-2000 руб., МО-5000 руб., регионы - 10 000 руб.	Бесплатная доставка	Около 100: Dodo Pizza, Tutti Frutti, Мир Пиццы, Сабвэй и др.
Восток-Запад	Пицца, куриные наггетсы в панировке, замороженное тесто, булочки для сэндвичей. ТМ: Italpizza, Couronne de la Russie, «Черемушки»	Россия, Италия	Бесплатная доставка по Москве, отсрочка платежа	Более 2500 в Москве и регионах	6000 руб.
Гард	Охлажденные готовые блюда в групповой упаковке от 4 до 50 порций (крем-супы, супы-пюре, паста, ризотто, каши, диетиче­ское и лечебное питание, морсы, компоты кисели), сэндвичи. ТМ: «Фермеръ», F.Ready Meals	Россия	Оговаривается индивидуально	Отсрочка платежа, бесплатная доставка по договоренности	Работают через дистрибьютеров и напрямую​
Группа Черкизово	Куриные полуфабрикаты, мясные полуфабрикаты, колбасные изделия. ТМ: «Домашняя курочка» «Петелинка», «Куриное царство», «Черкизово», «Империя вкуса», «Мясная губерния»	Россия	От 5 000 руб.	Бесплатная доставка, наличный/безналичный расчет	Более 3000
Дон Фудс Рус	Сладкая готовая выпечка глубокой заморозки, замороженное тесто. ТМ Dawn Foods	Нидерланды, Великобритания	Условия дистрибьютера	Бесплатная доставка по Москве при заказе от  ​5 000 руб., самовывоз со склада дистрибьютера	Subway, Lukoil, Coffee and the city, Stardog’s, Кофе Тюр (Брянск), Вик-тория Кросс, Сан Пауло, Эль Кафе
"Европейский хлеб"	Замороженные хлебобулочные и слоеные изделия, маффины, тесто слоеное дрожжевое и бездрожжевое, тестовые заготовки. ТМ «ЕвроХлеб»	Россия	Москва-10-15 коробок; Петер-бург-4 коробки, регионы-1 палета, при самовывозе-1 коробка	Бесплатная доставка по Санкт-Петербургу и ЛО. Бесплатная доставка по Мо­скве при заказе от 6000 руб.	Более 500
Интегрита	Замороженные овощи и овощные смеси для жарки и гриль, готовые блюда из овощей (обжаренные с бальзамическим соусом овощи, чизбургер с цветной капустой, бургеры, овощи в панировке, наггетсы, овощные палочки, ризотто со шпинатом, баклажаны гриль), картофель фри и гриль, аппетайзеры. ТМ: Ardo, El Marwa, Yupik, Dolce Bosco	Бельгия, Сербия, Египет, Китай	От 5000 руб.	Бесплатная доставка	Ginza Project, Novikov Group, Шоколадница, Тануки, Трансаэро и др.
Компания Аллигатор	Мясные полуфабрикаты, концентраты для супов, аппетайзеры, снэки, замороженное тесто для пиццы, замороженная пицца, сырники, картофель фри и картофельные изделия. ТМ: LambWeston, Lutosa, panExpert, Uniliver, Tropicool, Santa Maria	Голландия, Австрия, Бельгия, Великобритания, США, Германия, Россия	10 000 руб.	Бесплатная доставка, безналичный расчет, предоплата, отсрочка платежа​	Более 8000 по всей России: Ginza Project, Росинтер Ресторантс, Ресторанный синдикат, Шоколадница, Сабвей, Икеа и др.
Корона- Фуд	Полностью готовые блюда охлажденные и шоковой заморозки: сырники, запеканка, блинчики и пирожки с различными начинками, омлеты, супы, гарниры, котлеты, шницель «Венский», куриная отбивная. ТМ Mr. Food	Россия	От 10 000 руб.	Бесплатная доставка	Икеа, KFC, Кофе Хауз, Бургер Кинг, Му-Му, Добродар и др.
Лантманнен Юнибэйк	Замороженные булочки для гамбургера, датского/французско­го хот-догов, булочки для сэндвичей, слоеная датская выпечка, бельгийские круассаны, чесночные багеты. ТМ Schulstad Bakery Solutions	Россия, страны ЕС	Условия дистрибьютора	Условия дистрибьютора	Burger King, KFC, Sibylla, Neste Oil, Statoil, Marriott, Holiday Inn и др.
Маревен Фуд Сэнтрал	Сухие бульоны, супы-пюре, картофельное пюре, макаронные изделия. ТМ Mareven Food Professional	Россия	Условия дистрибьютора	Условия дистрибьютора. Возможна отсрочка платежа до 21 дня	Работают через дистрибьюторов (ПрофСервис, Вкусный Мир, РБД) и напрямую
Метро Кэш энд Керри	Замороженные пицца, пельмени, хинкали, манты, вареники, блины, тесто, картофель фри, десерты; готовые блюда, полуфабрикаты из различных видов мяса (котлеты, шницели, бифштексы, зразы, наггетсы и др.), порционные стейки. ТМ: Fine Life, HoReCa Select, «Морозко», «Мастерица», «Останкино», «Каравайцы», «С пылу с жару», Dr. Oetker, Guseppe, Casa Nostra, «Зевзедное», «Без хлопот», «Сибирская коллекция», «От Палыча», «Цезарь», «Дымов», «Атяшево», «Ложкарев», «Европейский хлеб», Rioba, Traiteurde Paris, «Чизберри», Coppenrath & Wiese, Dolceria Alba, Almondy, Fan-Fan, Brinker, Delifrance, «Мираторг», Aviko, «Витамин», Vici, «Золотой петушок», «Бондюэль»	Россия, Польша, Германия, Франция, Италия, Швеция, Бельгия, Нидерланды	Не существует	Профессиональная доставка товара при заказе на сумму 8000 руб. в Москве и 5000 руб. в регионах	Около 50 000 клиентов сегмента HoReCa на всей территории России
Мираторг	Котлеты для бургеров из говядины, наггетсы и полуфабрикаты из мяса курицы. ТМ «Мираторг»	Россия	1 коробка	Бесплатная доставка при заказе от 3000 руб.	Более 16 000 клиентов в РФ: Содексо, Конкорд, Росинтер Ресторантс, Ginza Project, ГК Аркадия Новикова, Гудман, Торро Гриль и др.

Статья подготовлена по материалам журнала "FOOD SERVICE" №9 сентябрь 2015